花生、核桃、杏仁和蓮子等堅(jiān)果類植物以及很多豆類植物中富含豐富的植物蛋白質(zhì)，擁有與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似的營養(yǎng)價(jià)值，具有多種生物保健功能。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來源，可用以制成形、味、口感等與相應(yīng)動(dòng)物食品相似的仿肉制品。在各種植物蛋白質(zhì)中，大豆蛋白質(zhì)是營養(yǎng)價(jià)值尤其突出的一種，是蛋白粉優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原料。

　　植物蛋白質(zhì)提取可以采用堿溶酸沉法、酶提取法、有機(jī)溶劑提取法等。隨著人們對(duì)植物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可度提高，植物蛋白質(zhì)的市場(chǎng)需求也呈現(xiàn)出擴(kuò)大趨勢(shì)。因此，可以采用專門進(jìn)行植物成分提取的植物提取設(shè)備來實(shí)現(xiàn)植物蛋白質(zhì)的分離提取。

　　植物提取設(shè)備采用的是膜分離的方式來實(shí)現(xiàn)提取液中植物蛋白質(zhì)與淀粉、植物纖維、無機(jī)鹽等雜質(zhì)的分離。膜分離是利用不同組分的分子量大小差異來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)物質(zhì)分離純化的技術(shù)，無須高溫，也可以省去吸附劑、催化劑等反應(yīng)試劑。這種方式可以有效避免提取植物蛋白質(zhì)的過程中發(fā)生褐變、美拉德等相變現(xiàn)象，減少植物蛋白質(zhì)熱分解的風(fēng)險(xiǎn)，提高植物原料的利用率，減少浪費(fèi)。

　　植物提取設(shè)備過濾后產(chǎn)生的滲透液還可以回收利用，能節(jié)約生產(chǎn)成本，有效降低環(huán)境污染。其采用的膜片可以根據(jù)選用的植物原料不同進(jìn)行定制，能良好應(yīng)對(duì)各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)復(fù)雜的原料?？偠灾?，植物提取設(shè)備耐酸堿、操作簡單、節(jié)能環(huán)保、故障率低、再生性能好、使用壽命長，是進(jìn)行植物蛋白質(zhì)高效提取的可靠技術(shù)。

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　　編輯：新奇   技術(shù)：柒月